По валюте каждой страны ее Центральный Банк устанавливает учетную ставку. В разных странах - разные ставки, при этом различие может быть весьма значительным.
Например, учетная ставка по USD в несколько раз больше чем по JPY. Таким образом, когда Вы совершаете сделку по покупке USD за JPY, то фактически Вы получаете валюту (USD) с большей процентной ставкой, а взамен отдаете другую валюту (JPY) с меньшей.
Минимальный срок банковского кредита - одни сутки, и даже за такой короткий срок банки начисляют проценты на используемые Вами суммы.
В данном примере при покупке USD за JPY, банк доплачивает Вам за каждые сутки, пока Вы держите такую позицию открытой. И наоборот, если вы продаете USD за JPY, уже Вы будете доплачивать банку за каждый перенос позиции на следующие сутки.
Центральные банки всех стран периодически меняют учетные ставки, поэтому и значения в данной таблице будут время от времени обновляться.
Это явление затрагивает не только валюты, но и другие виды инструментов.
Получить информацию о SWAP можно в разделе "Спецификация" терминала MetaTrader (нажмите правой кнопкой на нужный инструмент / удерживайте в мобильной версии), либо на данной странице.